传统美式苹果派

7.7 综合评分
230 人做过这道菜
8寸

用料  

苹果馅儿
肉桂粉 1/4tsp
白砂糖(苹果) 30g
苹果 3个
朗姆酒 1tsp
派皮部分
黄油 110g
低筋面粉 270g
蛋黄 1个
白砂糖(派皮) 25g
2g
60g左右(分次酌情加入)
黄油杏仁片&椰蓉(顶部) 适量

传统美式苹果派的做法  

  1. 苹果切成小丁(片或小条也可以,别太大块儿就行)

    传统美式苹果派的做法 步骤1
  2. 放入白砂糖、朗姆酒和肉桂粉,小火慢慢炖煮(不用额外加水,苹果会自己出水),5-10分钟,等苹果变软就可以盛出来了

    传统美式苹果派的做法 步骤2
  3. 黄油从冰箱取出后切小粒(1cm左右),和低粉一起揉搓成碎沙状,加入蛋黄、水、白砂糖、盐混合用筷子拌均匀,拌均匀后用手揉成个不粘手的面团(不要过分揉面,只要形成面团即可,一开始混合面会很散,慢慢来,尽量不要加额外的水,实在难以成型再加入少许水)

    传统美式苹果派的做法 步骤3
  4. 用擀面杖擀成0.4cm最后的厚片,2/3慢慢的擀薄,放入长方形的烤盘中,四面整形整齐,用叉子在派皮上戳小洞,烤箱预热175°,中下层烤10分钟。剩余三分之一作为顶部。

    传统美式苹果派的做法 步骤4
  5. 取出派底,放入炒好的苹果馅儿,撒上少许椰蓉

    传统美式苹果派的做法 步骤5
  6. 顶部盖上剩余的三分之一派皮(或切成条,编成花篮状),涂上少许蛋液,再撒上适量的杏仁片和椰蓉

    传统美式苹果派的做法 步骤6
  7. 放入预热好的烤箱,175度,35分钟左右,中层

    传统美式苹果派的做法 步骤7

小贴士

由于面粉的吸水性、蛋黄的大小都有差异,在加入水时可以分次酌情加入,不一定全部加完,只要最终揉成一个不粘手的面团就行。

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传统美式苹果派的答疑

  • 是我漫漫  2年前  
    2
    这是大概几寸的模型!
    作者回复 2年前  
    烤盘的长宽高是 20*15*4.5cm
  • 趴在团子上哒  9天前  
    0
    你好,请问我戳了洞但底部还是鼓起来了是怎么回事?谢谢!
    作者回复 9天前  
    可以冷藏1小时再恢复室温烤
  • E1evennn  18天前  
    0
    到底是蛋黄还是鸡蛋。。。
    作者回复 18天前  
    蛋黄

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