全麦蜂蜜蔓越莓餐包

简介

原方来自爱和自由

用料  

高筋粉 200g
全麦粉 50g
蜂蜜 20g
细砂糖 10g
38g
牛奶 140g 不要一次性加入
干酵母 3g
2.5g
黄油 20g
蔓越莓干 50g

全麦蜂蜜蔓越莓餐包的做法  

  1. 将除黄油、葡萄干外的所有原料放在一起揉至面团出筋,表面光滑,加入软化的黄油揉匀后,加入葡萄干揉匀。(我用的这种葡萄干比较湿润,所以事先没泡水,如果用比较干燥的绿色葡萄干,需要泡软并沥干水分后再使用)

  2. 将面团放在温暖处进行基础发酵。

  3. 发酵结束,轻压排气后,分割成55克/个,滚圆后排在事先涂油的方形模具(18×18cm)中,也可放在普通烤盘上并间隔一定距离,烤好后是圆形。

  4. 将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。

  5. 发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟。

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