05/25/14:自制酸豆角

简介

作为一个苦逼的留学生,看完舌尖上的中国简直痛不欲生。痛定思痛,决心好好锻炼厨艺,在异国他乡追寻味觉记忆。由于食材受到不可抗拒因素的限制,因此在有限的条件下做出最原汁原味的中国菜。

用料  

长豆角 适量
适量
冷开水 适量
干净的玻璃瓶 一个

05/25/14:自制酸豆角的做法  

  1. 把手洗净,把手上表层的油脂洗去

    05/25/14:自制酸豆角的做法 步骤1
  2. 洗长豆角,保留头和尾。在阳光下暴晒一段时间,去除部分水分。

  3. 按照汤匙的大小,去一勺半的盐,放在菜板上。将豆角在菜板上揉搓,使得盐和豆角充分接触。(不要在意盐是否可以附着在豆角上,搓搓即可)

  4. 取来干净的瓶子,把豆角十根十根地卷起来,放进瓶子里,不用挤压,知道均匀放满为止。

  5. 将剩余的盐倒进瓶子里,用冷开水浸泡。(一定不可以用自来水,要用冷开水。此外盐的多少取决于个人口味,如果想吃酸豆角,就少放一点盐,可以尝到豆角自身发酵产生的酸味,若喜欢咸豆角,就可以多放盐)

  6. 取一小片塑料薄膜,盖在瓶口,盖上瓶盖以隔绝空气与细菌。摇匀,使得盐可以得到尽可能的稀释。

  7. 放在阴凉处,一周以后即可食用。每次用干净的筷子去除适量的豆角,剩下的继续封存,也可继续用瓶子里的水腌渍新的豆角。

小贴士

夏日养生,居家旅行,增进食欲,必备佳品

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