白切鸡

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皮很滑肉很嫩的白切鸡,我在别处学的在这备忘下

用料  

一只鸡
冰块
适量
两块
八角 两个

白切鸡的做法  

  1. 提前一天准备半盆冰块

  2. 准备一锅水要多些没过整只鸡,加入姜、葱、八角烧开。

  3. 烧水时准备一盆冷水待用

  4. 水开后放入鸡煮40秒拿出放入刚刚准备的冷水中泡两分钟收紧鸡皮

  5. 在将锅里水烧开放入鸡煮三分钟,然后关火闷50分钟,中间不要打开盖子不要开火。

  6. 接下来做一碗蘸料,葱花蒜末放入碗中,倒入酱油,味精少许,糖少许,香油,放几滴醋。

  7. 50分钟后拿出鸡放入冰块中泡20分钟切块装盘就可以了

小贴士

煮三分钟就够了,不用担心不熟,闷的过程不要打开打开盖子噢
 

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