青椒腰花

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用料  

青椒腰花的做法  

  1. 腰花我们菜场买来都可以让卖肉的帮忙切换,滑出花刀,一般都会滑得像墨鱼、鱿鱼的花样一样,这次我要求给我滑小片的,看起来更秀气,更娇嫩!其实吃的口感是一样的!

  2. 把腰花放菜篓里冲水,中途查看水清不清,我已经不记得洗了多久,其实一直冲,冲到水变得很清为止!

  3. 沥干水份,放进碗里,加一勺盐,一大勺黄酒,右手抓一抓,腌十分钟,继续用自来水冲洗,其实看这步你会发现,这腰花真的很脏,烧一锅水,水开了,迅速焯水,看腰花由红变白了,马上捞起,冲凉水,然后泡在加了冰块的冰水里!

  4. 经过这么多步骤,你做的腰花决不会有腥臊味了,而且也很干净了!把腰花沥干水,放在盘子里加少许盐、生抽、蚝油、淀粉,稍稍用筷子拌一拌,待用!

  5. 起油锅,锅子烫了加适量油,油起烟,放姜片,把腰花下锅,用铲子滑散,变色就盛出,再加一点油,把切段的青椒煸炒六成输把腰花可以复炒了,加生抽、白糖,黄酒蒜头统统要加得这时候都可以加了,二、三分钟内迅速出锅!

  6. 一盘滑溜的腰花出锅,可以马上尝尝,嫩不嫩,嘴巴知道(☆_☆)

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