豉油蒸鲥鱼

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父辈说蒸鲥鱼不挂鳞,上桌的鲥鱼直接掀起鱼鳞来啃,我完全体会不了,可悲。
看着老公单位里发的这尾速冻鲥鱼也全然没有方向,遂拿来做“酸辣豉油鱼”以泄生不逢时的悲凉。

用料  

解冻鲥鱼 整条
蒜粒 6粒
泡椒小米椒 6支
蒸鱼豉油 1勺
老干妈豆豉酱 1勺
陈醋 1勺
浸渍料↓
料酒 适量
花椒粉 适量
热油
5勺
大葱 2段

豉油蒸鲥鱼的做法  

  1. 鱼洗净,两面各花4刀。放入浅盘,浇料酒,撒花椒粉,抹匀,翻面抹匀,浸20~30分钟。

  2. 大蒸锅烧水。

  3. 蒜粒拍扁,剁成蒜泥。泡椒切段
    葱段切细丝,刀工好的话越细越好,别弄乱。

    豉油蒸鲥鱼的做法 步骤3
  4. 蒜泥、老干妈、陈醋、豉油拌匀,浇在鱼身上。水烧开后,上锅蒸8分钟。中途不要掀锅盖。

    豉油蒸鲥鱼的做法 步骤4
  5. 小锅热油,下大葱丝,小火慢慢熬熟(排整齐别弄乱)。

    豉油蒸鲥鱼的做法 步骤5
  6. 鱼蒸好出锅,摆上葱丝,淋上热油。

    豉油蒸鲥鱼的做法 步骤6

小贴士

趁热吃
 

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豉油蒸鲥鱼的答疑

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