巴巴Barbara
豉椒煸鸭舌
2
人做过这道菜
似乎到了夏天，下酒是比下饭更重要的主题，于是鸭爪、鸭脖、鸭舌这类颇有“吃趣”的小物开始华丽丽地占着餐桌，霸着冰箱。炸得干香的鸭舌，经典的豉椒味，做上一大盘，爽朗地啃着鸭舌，喝点冰啤酒，悠悠闲闲度暑假。
用料
豉椒煸鸭舌的做法
-
将鸭舌放入开水里汆烫，捞出去除老皮洗净。
-
将豆豉剁碎，辣椒和小葱白切成5cm的段。
-
锅中放油，将鸭舌放入炸至表面干焦而金黄。
-
锅中留底油，入姜片、蒜片放入鸭舌继续煸炒。
-
加入辣椒煸得微起虎皮。
-
加入料酒、酱油、盐翻炒。
-
放入豆豉煸出香味。
-
放入葱白节、芝麻、辣油炒匀即可。
小贴士
1.鸭舌上的白膜是老皮，不去干净十分影响口感。
2.葱段不宜过度煸炒。
2.葱段不宜过度煸炒。
