豉椒煸鸭舌

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似乎到了夏天,下酒是比下饭更重要的主题,于是鸭爪、鸭脖、鸭舌这类颇有“吃趣”的小物开始华丽丽地占着餐桌,霸着冰箱。炸得干香的鸭舌,经典的豉椒味,做上一大盘,爽朗地啃着鸭舌,喝点冰啤酒,悠悠闲闲度暑假。

用料  

鸭舌 15只
二荆条辣椒 5根
豆豉 25克
小葱白 15克
适量
料酒 10ML
辣油 20ML
芝麻 1克
酱油 3克

豉椒煸鸭舌的做法  

  1. 将鸭舌放入开水里汆烫,捞出去除老皮洗净。

    豉椒煸鸭舌的做法 步骤1
  2. 将豆豉剁碎,辣椒和小葱白切成5cm的段。

    豉椒煸鸭舌的做法 步骤2
  3. 锅中放油,将鸭舌放入炸至表面干焦而金黄。

    豉椒煸鸭舌的做法 步骤3
  4. 锅中留底油,入姜片、蒜片放入鸭舌继续煸炒。

    豉椒煸鸭舌的做法 步骤4
  5. 加入辣椒煸得微起虎皮。

    豉椒煸鸭舌的做法 步骤5
  6. 加入料酒、酱油、盐翻炒。

    豉椒煸鸭舌的做法 步骤6
  7. 放入豆豉煸出香味。

    豉椒煸鸭舌的做法 步骤7
  8. 放入葱白节、芝麻、辣油炒匀即可。

    豉椒煸鸭舌的做法 步骤8

小贴士

1.鸭舌上的白膜是老皮,不去干净十分影响口感。
2.葱段不宜过度煸炒。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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豉椒煸鸭舌的答疑

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