双茄罗勒意面(Spaghetti with Tomato, Aubergine and Basil)

简介

罗勒的香气,加上番茄的酸味,特别开胃的一道面,分不清是中餐还是西餐,但是很好吃~

1-2人份

用料  

有机全麦意面 150克
长茄子 半根
番茄 两个
罗勒 一把
2/3小匙
黑胡椒 少许

双茄罗勒意面(Spaghetti with Tomato, Aubergine and Basil)的做法  

  1. 番茄洗净用小刀挖去蒂头,放入没过番茄的沸水中煮到表皮开裂,然后捞出沥水,放凉后用手剥皮切小丁,连同出的水一起放入一个碗中待用;

    双茄罗勒意面(Spaghetti with Tomato, Aubergine and Basil)的做法 步骤1
  2. 茄子洗净切方丁,罗勒叶洗净切碎;

  3. 锅中放2升左右的水煮沸,加入2小匙盐,放入意大利面煮;

  4. 同时在另一个锅中放入少许油烧热,放入茄子丁中火翻炒片刻,然后放入番茄丁中火煮至番茄变软烂,放盐,小火盖盖炖煮至茄子变软,放入罗勒碎翻炒;

  5. 将煮好的意大利面放入酱汁中,如果不够水分的话可以加一点面汤,翻炒让每根意面吸附酱汁即可,吃之前可以撒些黑胡椒粉。

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