黄豆酱辣焖鲩鱼尾

简介

吃腻了蒸鱼,煎鱼,葱焖鱼?(≧∇≦)那就试试快手酱焖鱼吧!在这个分秒必争的时代,这样只需炒个青菜时间的下饭菜真真快手一锅端又好吃。

用料  

鲩鱼尾 一条
姜切片 四至五片
蒜头 二小颗
料酒 一汤勺
四分三小勺
海天黄豆酱 二汤勺
酱油 一汤勺
白糖 二小勺
指天椒 一小颗切粒
味精或鸡粉 适量
适量
葱花 一小把

黄豆酱辣焖鲩鱼尾的做法  

  1. 鱼尾洗净开边切大块晾干备用,蒜姜剁蓉

  2. 热油锅爆香蒜姜蓉,下鱼块排开,尽量别重叠,排好后将所有的调味除葱花外一股脑全放进去,中途不用翻动!!加适量与鱼平齐的水,盖上锅盖,大火烧开,中火焖至汁水收得差不多干。此时开盖,撒葱花立马关火,小心用锅铲从底下翻动下鱼,让鱼沾上汤汁,上碟,开饭!!

小贴士

1.如果不喜吃鱼尾,可改用其他鱼,比如福寿鱼,也一样好吃,但因为是快手菜一定要求开边切大块,这样才短时间熟的快又保持鱼肉的嫩滑。这道菜鱼肉要是焖过久会过烂,失了鲜嫩。2.关于辣椒,放一颗是调味,只稍带点辣,不喜的可不加,又或没有指天椒的可以加青辣椒,我试过也一样好吃。3.这菜最不能要的是翻动,真的不需要中途翻。4.鱼下锅后调料也跟着下,不需要煎鱼,要的就是嫩,煎了没那口感了,当然,如果你喜欢。

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