红烧肉烧土豆

4
人做过这道菜

简介

正宗的红烧肉,要用带皮的五层夹心肉,呵呵,俺可买不到这种极品肉,买到了一块肥瘦合适的带皮五花肉。

用料  

五花肉 400克
土豆 300克
食用油 少许
花椒面 2小勺
味精 适量
适量
冰糖 150克
生抽 1小勺
姜 蒜 干辣椒 香葱 适量
料酒 适量

红烧肉烧土豆的做法  

  1. 五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。一般浸十五分钟左右即可。

    红烧肉烧土豆的做法 步骤1
  2. 土豆切块泡水中

    红烧肉烧土豆的做法 步骤2
  3. 炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻

    红烧肉烧土豆的做法 步骤3
  4. 然后准备热的高汤(没有就用清水) ,大料一包(八角,桂皮,香叶等,),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,我是感觉肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可

    红烧肉烧土豆的做法 步骤4
  5. 最后就是出锅了,这次我没有撒香葱在上面,你们一定要撒些香葱哦

    红烧肉烧土豆的做法 步骤5

小贴士

开门过日子,基本的厨艺要逐渐积累,日用或宴客才能不急不慌。

红烧肉烧土豆的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
52 收藏

作者皇家黑夜的其他菜谱