咸香黑芝麻吐司

简介

一点点咸味伴着黑芝麻的香味

用料  

高粉 280g
奶粉 15g
鸡蛋 90g
90g
4g
30g
酵母 3g
黄油 20g
黑芝麻 25g

咸香黑芝麻吐司的做法  

  1. 先将芝麻炒熟备用。

  2. 我用了海氏面包机1871。
    将所有液体放入(除黄油),水先留15g,观察面粉吸水性,将粉类放入,糖和盐对角放,酵母放入面里。

  3. 用菜单11“和面” 程序,一次是23分钟。工作15分钟,面差不多已经出筋。

  4. 将黄油放入继续和面,时间到了再按一次“和面”程序。再揉15分钟左右出手套膜,根据自己面粉观察。

  5. 放入芝麻再揉5分钟,将芝麻均匀的揉在面里。

  6. 揉好后将搅拌棒取出,开始发酵,用菜单19“发酵”程序,时间设定为1小时30分。

  7. 发酵好后,取出,排气,松弛15分钟。整型。

  8. 将整型好的面团放入面包桶,二次发酵,上面盖湿布,发酵时间设定为1小时。发酵至7--8分满。

  9. 上面刷蛋液进行烘烤,菜单14“烘烤”程序,时间为35分,上色为中度。表皮上色均匀,按下去有弹性表示已经考好。

    咸香黑芝麻吐司的做法 步骤9
  10. 取出,冷却后切片保存。

小贴士

揉面的程度自己多看着点儿,可能面粉不同,出膜时间也不同。

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