咖啡橙酒冻芝士(免烤)

简介

懒得凹造型了,切掉那一角被当早餐已。家里放的半瓶儿君度赶脚都要过期了想赶快用掉 就改了那个1:1的方,下次用别的方再试一试,其实我喜欢口感特扎实那种啊啊啊~
酒香完全能带起来咖啡味儿,特解奶油腻。母上大人这种听到“芝士”俩字儿就退避三舍的人都表示很好。口感略软,我觉得做成三层蛋糕片两层芝士那种会比较好,或者做好后冻一下成冰激凌感。
几个常见问题:
1. 这是八寸模,分明是六寸用料。。。。。所以做六寸的不用改方子直接就是厚的,做八寸的翻倍。
2. 自家吃也没饼底儿,略影响造造型就。感觉奥利奥做饼底儿应该也不错
3. 奶油奶酪用的Kiri但啥牌子没差吧。室温软化依然难打匀,隔半热水迅速就没颗粒了~
4. 浓缩咖啡就是咖啡机现用double量弄了一杯,如果用速溶的话...比如via三袋
5. 母上不吃甜的,所以糖用了40g表示不甜,那觉得特爱甜的人加到80g完全没问题啊!
6. 模子我用的硅胶活扣,一懒没用吹风机脱模还是会边缘不平滑。所以送人的小伙伴不要偷懒.......我就弃疗了

用料  

奶油奶酪 250g
淡奶油 250g
君度力娇 10ml-20ml(我放了两瓶盖儿
浓缩咖啡 60ml
40g - 80g
吉利丁片 10g

咖啡橙酒冻芝士(免烤)的做法  

  1. 奶油奶酪室温软化(其实我很怕麻烦如果不等室温的话直接隔热水了就= =),吉利丁片冷水泡软,浓缩咖啡来一杯60ml

  2. 泡软的吉利丁片控干水,放入新鲜出炉热咖啡,搅拌到融化,加入橙酒

    如果咖啡一不小心多了,creamy一定要都放进去啊比较香(我真啰嗦....

  3. 混合液(吉利丁+咖啡+橙酒)倒入奶油奶酪,高速打至无颗粒顺滑状态,放到一边备用

  4. 糖+奶油隔冰水/冷水打到六成发(我找个图= =...就是可以比它稍微稀一点,半流动,泛花纹,提起来小尖角会倒)

    咖啡橙酒冻芝士(免烤)的做法 步骤4
  5. 奶油奶酪那一大碗与打发的奶油混合,搅拌均匀,入模。轻震消灭气泡,盖保鲜膜/盖子 入冷藏。四五小时后即可脱模。切块。吃。

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