完美戚风

8.4
综合评分
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好极了
312
挺好
80
一般
10
2895
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用料  

鸡蛋 5只
砂糖(蛋白) 60g
砂糖(蛋黄) 30g
牛奶 40g
色拉油 40g
低筋面粉 85g

完美戚风的做法  

  1. 准备材料

    完美戚风的做法 步骤1
  2. 分离蛋白

    完美戚风的做法 步骤2
  3. 蛋黄金灿灿漂亮!

    完美戚风的做法 步骤3
  4. 蛋清加入器皿

    完美戚风的做法 步骤4
  5. 蛋清打到鱼眼泡加入1/3的砂糖

    完美戚风的做法 步骤5
  6. 等到蛋白均匀再加入1/3砂糖,蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖

    完美戚风的做法 步骤6
  7. 蛋白打发到小尖角程度就可以了

    完美戚风的做法 步骤7
  8. 蛋黄加入砂糖

    完美戚风的做法 步骤8
  9. 搅拌均匀

    完美戚风的做法 步骤9
  10. 再加入牛奶

    完美戚风的做法 步骤10
  11. 加入色拉油

    完美戚风的做法 步骤11
  12. 继续搅拌均匀

    完美戚风的做法 步骤12
  13. 筛入低筋面粉

    完美戚风的做法 步骤13
  14. 刮刀从下往上翻挑

    完美戚风的做法 步骤14
  15. 切勿打圈,这样会使面粉起筋

    完美戚风的做法 步骤15
  16. 蛋白分三次加入蛋黄糊

    完美戚风的做法 步骤16
  17. 自下往上翻挑

    完美戚风的做法 步骤17
  18. 直到面糊均匀

    完美戚风的做法 步骤18
  19. 加入蛋糕模具

    完美戚风的做法 步骤19
  20. 大力颠两下去掉大气泡

    完美戚风的做法 步骤20
  21. 烤箱预热160度烤制1个小时

    完美戚风的做法 步骤21
  22. 烤制过程中观察表面的颜色

    完美戚风的做法 步骤22
  23. 如果烤制颜色过度就要覆盖锡纸

    完美戚风的做法 步骤23
  24. 出炉,好美的蛋糕哇!嘻嘻

    完美戚风的做法 步骤24

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