南瓜菠菜奶酪玛芬(pumpkin, spinach & feta muffin)

简介

两年半前路过学校的餐厅,发现了这种奇特的咸muffin,味道相当好,比甜的好吃很多,而且很香(也很贵!!!居然$4.5一个)。可惜后来学校不做这个了,只有那些蓝莓啊香蕉啊甜的要死的口味,所以每次路过那里我都一阵叹息~~~最近突然特别想吃这个,于是照老外的食谱试了一下,可惜做出来依然不是记忆中的味道,不知道什么时候能再吃到那么好吃的muffin。当然,这种做法也挺好吃的,吃腻了甜的可以试试咸的。

用料  

南瓜(切小块) 250g
菠菜叶(切碎) 两把
瓜子仁 2 tbsp
帕玛森干酪(parmesan cheese) 3/4杯
菲达奶酪(fetta cheese) 一杯
鸡蛋 两个
牛奶 40ml
面粉 两杯
泡打粉 4 tsp
少量
胡椒粉(可不加) 少量
橄榄油 适量
柠檬汁 2tbsp

南瓜菠菜奶酪玛芬(pumpkin, spinach & feta muffin)的做法  

  1. 菲达奶酪包装和帕玛森干酪的样子

    南瓜菠菜奶酪玛芬(pumpkin, spinach & feta muffin)的做法 步骤1
  2. 烤箱预热200度

  3. 南瓜块摆烤盘中,刷橄榄油,撒适量盐和胡椒(看自己口味),放入烤箱烤20分钟,烤熟后拿出

    南瓜菠菜奶酪玛芬(pumpkin, spinach & feta muffin)的做法 步骤3
  4. 菲达奶酪切小块,不喜欢用羊奶就买牛奶的

    南瓜菠菜奶酪玛芬(pumpkin, spinach & feta muffin)的做法 步骤4
  5. 在一个大碗中,加入2/3烤熟的南瓜,菠菜碎,瓜子仁,帕玛森干酪,2/3的菲达奶酪,拌匀

  6. 将牛奶倒入一个有盖的瓶子,加入2tbsp的柠檬汁,盖上盖后使劲晃啊晃啊晃,我们就做出了buttermilk。能买到buttermilk更好,可以直接用

  7. 在另一个碗中加入鸡蛋和buttermilk,搅匀,再放入面粉和泡打粉,混合成面糊,再加入5中的混合物,拌匀。

    南瓜菠菜奶酪玛芬(pumpkin, spinach & feta muffin)的做法 步骤7
  8. 将混合好的面糊倒入模具,可以填满,这样烤出来的高一些。在顶部加入剩下的南瓜和菲达奶酪

    南瓜菠菜奶酪玛芬(pumpkin, spinach & feta muffin)的做法 步骤8
  9. 放入烤箱,180度,中层,烤30-35分钟。因为里面有好多奶酪,所以会感觉粘粘的,其实是熟的

    南瓜菠菜奶酪玛芬(pumpkin, spinach & feta muffin)的做法 步骤9

小贴士

1杯是250ml
1 tbsp是15ml
1 tsp大概是5ml
强烈建议多放南瓜,烤出来之后还可以吃几口(泥垢了),很好吃!

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