无水红烧肉

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不放一滴水的红烧肉~~~还有葱香~~~

用料  

五花肉 4两
香葱 2两
料酒 200G
适量
适量
生抽

无水红烧肉的做法  

  1. 香葱洗净切段,放在平底锅上码好

    无水红烧肉的做法 步骤1
  2. 五花肉切小丁

    无水红烧肉的做法 步骤2
  3. 将五花肉码放在香葱上,倒入料酒,生抽,糖等调料。因为不放水,主要靠料酒来烹饪,所以料酒要适量多放

    无水红烧肉的做法 步骤3
  4. 大火烧开,待料酒开始挥发转中火,注意不要翻动,盖盖,逐渐闷熟,感觉有点像塔吉锅的原理

    无水红烧肉的做法 步骤4
  5. 30分钟后,稍微翻炒出锅,即可

小贴士

一定不要用水,可以多放料酒,多炖些时间,感觉肉会很软烂,像肉燥。桂皮大料等可依个人口味放,我放了大料,但感觉马上就冲走了本身原有的香气。
 

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