啤酒红烧肉

7.6 综合评分
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红烧肉,是一道著名的本帮菜,浓油赤酱,口味偏甜,再家常不过的菜肴,每家每户都会做,但家家都有自己的做法和味道;所以我觉得没有什么最正宗的做法,只有家人最喜欢的味道。

用料  

啤酒红烧肉的做法  

  1. 1、五花肉切小块,大小尽量均匀

    啤酒红烧肉的做法 步骤1

  2. 切好的肉,汆水10分钟,取出一些油脂,之后捞起沥干

    啤酒红烧肉的做法 步骤2
  3. 3、肉放入锅里,煎一下,这个步骤为了逼油,煎到出油,颜色焦黄即可,沥出多余的油

    啤酒红烧肉的做法 步骤3
  4. 加入冰糖炒出糖色,加少许老抽增加颜色

    啤酒红烧肉的做法 步骤4
  5. 5、倒入一罐啤酒,加姜片、葱段、八角一颗、香叶3-4片,啤酒要没过肉

    啤酒红烧肉的做法 步骤5
  6. 6、小火微煮到软烂即可(40-60分钟)中途若发先水分蒸发较快,可以适当的加水,最后收汁,装盘

    啤酒红烧肉的做法 步骤6
  7. OK

    啤酒红烧肉的做法 步骤7

小贴士

我发现秘诀就是在那个“啤酒”上,用啤酒代替水来炖肉,不仅肉更香更容易软烂。不用当心酒味,因为长时间的炖煮酒精已经蒸发,剩下的就是水分的。婆婆的红烧肉偏甜,应该比较适合福州人的口味,如果喜欢吃辣,不嗜甜的亲们,可以减少冰糖的量,适量加入干辣椒,反正万变不离其中,红烧肉需要时间的炖煮才能享用到的美食。

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啤酒红烧肉的答疑

  • 厨娘小当家hhhh  8个月前  
    4
    冰糖没有白糖可以吗
    作者回复 7个月前  
    可以
  • xuanxuan5993  1年前  
    4
    啤酒是什么啤酒
    作者回复 1年前  
    都可以
  • 手机用户3619_4thj  7个月前  
    1
    不放盐么
    作者回复 3个月前  
    快起锅的时候放盐
  • 手机用户7550_4qta  2个月前  
    0
    炒糖色的时候肉放在里面?还是拿出来炒完再放回去?
    作者回复 2个月前  
    炒完放进去
  • 手机用户3619_4thj  7个月前  
    0
    还用放盐么??
    作者回复 3个月前  
    快起锅的时候放盐
  • 大西洋中部时间  6个月前  
    0
    煎肉的时候锅里总会烧焦一些(黄色的粘在锅底),这个用不用炒糖色之前刷下锅呀?
    作者回复 3个月前  
    用不粘锅就好
  • Youyou心境  5个月前  
    0
    煸肉锅里用不用先放油
    作者回复 3个月前  
    不放
  • 当街调戏你  4个月前  
    0
    不放盐吗
    作者回复 3个月前  
    快好了放盐
  • 千层要吃雪媚娘  9个月前  
    0
    做的真好啊,问一下第四步怎么弄啊我每次油炒糖都会苦,能不能加了啤酒之后再加糖?冰糖1cm正方形的加几个合适
    作者回复 7个月前  
    敲碎比较合适
  • 陈玉厨娘  8个月前  
    0
    为什么肉缩小了?小的可怜。
    作者回复 7个月前  
    你切太小了

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