葱油饼

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用料  

高筋粉 2杯(量杯900亳升)
300亳升
橄榄油

葱油饼的做法  

  1. 按4杯面粉1.5杯水的比例和面,和好的面团静置1小时。图片上的面团是1杯面粉的量。

    葱油饼的做法 步骤1
  2. 面团等分成适量大小若干小面团,将小面团擀成如图所示面饼。放橄榄油,葱花,盐。

    葱油饼的做法 步骤2
  3. 将面饼卷起来

    葱油饼的做法 步骤3
  4. 等分成几段,端口处捏紧以防内部的葱油漏出来。

    葱油饼的做法 步骤4
  5. 扭成麻花状

    葱油饼的做法 步骤5
  6. 将麻花状的葱油面饼条立起来,压成饼状。

    葱油饼的做法 步骤6
  7. 擀开

    葱油饼的做法 步骤7
  8. 平底锅放油

    葱油饼的做法 步骤8
  9. 中火

    葱油饼的做法 步骤9
  10. 饼放入煎锅

    葱油饼的做法 步骤10
  11. 一旦周边冒出小汽泡,饼的底面可以活动时立刻翻身。

    葱油饼的做法 步骤11
  12. 翻身后盖上锅盖

    葱油饼的做法 步骤12
  13. 表面略有汽泡出现时打开锅盖

    葱油饼的做法 步骤13
  14. 再次翻身

    葱油饼的做法 步骤14
  15. 出锅

    葱油饼的做法 步骤15
  16. 撕开以后的样子!

    葱油饼的做法 步骤16

小贴士

关键技术1:粉和水的比例
关键技术2:下锅后一旦不沾底马上第一次翻面

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