不像法棍的法棍

简介

很喜欢法棍,所以尝试了很多不同的方法,现在仍在不断求索中,这是方法之一
  由于高筋面粉没有了,所以用了全麦和标准粉混合的,橄榄油也没了所以用普通油代替的
  另外我觉得水的多少要适量,到稍微有点粘手比较合适

用料  

全麦粉 200g
标准粉 300g
10g
安琪酵母 7-10g
油或橄榄油 60ml
300ml左右

不像法棍的法棍的做法  

  1. 将所有材料混合,水最好慢慢加,加到有点粘手为止,盐和酵母分开

    不像法棍的法棍的做法 步骤1
  2. 活好之后放在盆子里发两个小时,我是直接在盆子里活的然后直接在里边发,发到两倍大

  3. 发好取出分四分,整形:我参考的是保罗大师的方法,不过由于面很粘所以在案板上放了很多面粉。先把面团抻长然后向中间左右折叠,用手指按一按,再从下向上卷起,之后从中间向两边揉搓成长条。

  4. 由于我没有法棍专用的模具所以直接放在考盘上的锡纸上了,样子就有些不好看。放好后烤箱预热,考的时候在底下放个空的烤盘倒上大约200ml的水。220度30到35分钟,后转为200度10到15分钟,根据个头大小调整.

小贴士

放凉了在吃比较好

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