法点可露丽~~硅胶模版

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
6
挺好
3
一般
1

简介

法式点心,厚重偏甜,
标致的模样,
堪称甜品小萝莉
材料简单,成本极重
重在用模,用时,用心
爱烘焙,但不痴迷
即使没有高端铜模
平民硅胶模也能造就小萝莉
学着去了解一样东西
翻阅关于它的身世
试着参与它的成长
欣然接受它的不完美

关于可露丽
只需用心,用时间
用欣赏的眼光…接受


配方参照烤验和下厨房。

用料  

牛奶 500ml
香草荚 1/3
糖粉 200g
蛋黄 2个
全蛋 2个
低粉 100g
黄油 50g
朗姆酒 10g

法点可露丽~~硅胶模版的做法  

  1. 份量:可露丽硅胶15连模 X 3,
    时间:170℃~60分钟,190℃~20分钟
    初次试做,没改动时间。
    准备工作:黄油预先融化

    3模其实不少了,2模应该够的,减量试。

  2. 香草1/3与牛奶中火加热至沸腾离火,盖好焖20分钟后过滤掉香草籽等。

    法点可露丽~~硅胶模版的做法 步骤2
  3. 蛋黄加全蛋拌匀

    法点可露丽~~硅胶模版的做法 步骤3
  4. 加入全部糖粉拌匀

    法点可露丽~~硅胶模版的做法 步骤4
  5. 筛入低粉

    法点可露丽~~硅胶模版的做法 步骤5
  6. 加入融化黄油

    法点可露丽~~硅胶模版的做法 步骤6
  7. 加入朗姆酒

    法点可露丽~~硅胶模版的做法 步骤7
  8. 香草牛奶缓慢倒入面糊

  9. 可露丽面糊完成,简单吧。接下来冷藏48小时,你,可以什么都不用干,爽歪歪

    法点可露丽~~硅胶模版的做法 步骤9
  10. 48小时后,面糊取出,要搅动一下。做烤前必备工作:融化黄油抹模,放入180℃烤箱加热2~3分钟,取出倒扣,沥去滴出的油份。

    注:此步是关键,要做足,48小时都等待了,这一步不能免。第二~三烤时能够抹干模具,重复此步,小萝莉必定美貌,别嫌烦,绝对值得。

    法点可露丽~~硅胶模版的做法 步骤10
  11. 面糊注满模具9分,硅胶模溢出不严重,至少我经验是这样,太少了绝对长不高,很矮。

    法点可露丽~~硅胶模版的做法 步骤11
  12. 预热烤箱至170℃,先60分钟。第25分钟左右看到面糊涨起,带隔热套取出左右扭动模具,小心热油跳起,直至面糊回复原样。此步重复约4~次,直至面糊不再涨。190℃烤20分钟。

    法点可露丽~~硅胶模版的做法 步骤12
  13. 不再涨起的样子

    法点可露丽~~硅胶模版的做法 步骤13
  14. 硅胶模试验,上色当然不够深,也不会很差,高度当然不够高,也没有变矮子。没有浓厚的焦糖色,但素上色拍照什么的,都算貌美了。

    法点可露丽~~硅胶模版的做法 步骤14
  15. 第一炉最好看,难道是因为干净吗?第二第三炉是没洗刷模具的,但有重复抹油沥油步骤。

    法点可露丽~~硅胶模版的做法 步骤15
  16. 即便是硅胶模,时间足够,皮确实是脆脆的,内里确实是软软的。我们第一炉就忍不住吃光光了,太好吃了。

    法点可露丽~~硅胶模版的做法 步骤16
  17. 关于存放:可露丽温度不同口感各异,味觉记忆已然定格在出炉的舌感了。冷藏明显会产生水气,有所影响,于是决定冷冻,同样是冷保存,至少水气少些。放凉透后保鲜盒放好,冷冻。吃时取出,室温让其回温,皮还是有点儿脆感,比出炉时多了甜,也试过放入加热至230℃的烤箱热5分钟,重温脆皮的,于我,始终刚出炉口味最佳。

    法点可露丽~~硅胶模版的做法 步骤17

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