南瓜面包

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
8
挺好
7
一般
0
124
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简介

这款面包用料非常简单,出来口感非常松软,而且还有淡淡的南瓜香味,连挑剔的老妈也喜欢。

用料  

高筋面粉 450克
南瓜 250克
奶粉 50克
细砂糖 90克
4克
酵母 5克
白芝麻 适量
无盐黄油 60克

南瓜面包的做法  

  1. 南瓜切片放微波炉容器加60ML水,微波炉高火加热10分钟。南瓜熟后,趁热过筛压成南瓜泥。

  2. 酵母用50ML温水化开至无颗粒状态。

  3. 面粉过筛,加上除了芝麻之外的其它材料一起揉搓至能拉出较厚的膜后,加黄油揉至面团括展阶段。(因为南瓜水分比较大,我只加了南瓜泥和酵母水就不用再加水了。如果感觉不加水面团比较干,可再看情况一点点加一点水,面团的手感应该是柔软而且比较粘手的)

  4. 面团揉好之后,盖上保鲜膜置于盆里进行第一次发酵,室温25度左右,发酵时间为2~2.5小时。发酵至面团为原来的两倍大。

  5. 面团发酵好后,平均分为20份(因为要给小侄女吃的,所以做的比较迷你,也可以直接分为10分),分好后盖上保鲜膜松弛10分钟。

    南瓜面包的做法 步骤5
  6. 面团松弛好后,搓成长条状,做成扭结形状的面包胚。

    南瓜面包的做法 步骤6
  7. 扭的时候忘记拍照了。大概就如同打结一样,扭成图片形状。

    南瓜面包的做法 步骤7
  8. 面包胚整好型之后,放入烤箱进行二次发酵,至原来的两倍大。即可刷上薄薄的蛋液,均匀撒上一点白芝麻,准备烤制。

    南瓜面包的做法 步骤8
  9. 烤箱180度预热10分钟。上下火180度15分钟左右。

    南瓜面包的做法 步骤9

小贴士

每个人的烤箱都不一样,所以温度和时间都需要微调。如果对自己的烤箱还不是很熟悉,建议烤制的时候要实时观察,避免烤焦或者不均匀。

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