豆腐切一厘米的方块，香葱切末备用。
锅里坐水少加点盐，放入切好的豆腐锅开后捞出豆腐过凉备用。
锅里加底油，下入肉末炒散并煸干水分，加入郫县豆瓣炒香，在加入葱，姜花继续编炒，等炒出香味后下入焯好水的豆腐，在加刚刚莫过豆腐的水，等开锅后，加老抽，盐，鸡精，糖，胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡出锅。
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