家香粽

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简介

农历五月,又是粽子飘香季,粽子的淡淡草木清香从街头飘散到巷尾,赶紧跟随小厨娘一起来DIY美味无比的烧肉粽吧。伴着浓厚的氛围,剥开一个粽子,柔软粘稠的糯米融合竹叶清香,演绎美味的风情万粽,鲜美富足的馅料和米香交融四溢,体验温暖的手工制作情怀。耶!~~~~

(使用锅具:洋风陶锅4号;烹饪时间:3小时)

用料  

糯米 1斤
三层肉 1斤
鹌鹑蛋 10个
花生 5两
香菇 20朵
虾米 2两
粽叶 20片
酱油 2匙
少许
五香粉 适量
胡椒粉 适量

家香粽的做法  

  1. 一、备料过程
    1.粽叶逐片擦拭洗净,放水中浸泡1小时。

    家香粽的做法 步骤1
  2. 2.糯米洗净后泡2小时沥干备用。

  3. 3.三层肉切小块、鹌鹑蛋煮熟后去壳、香菇泡发备用。

  4. 4.起油锅,加入虾米、香菇、三层肉及花生一起拌炒,再放入调味料、鹌鹑蛋及2—3杯水卤20分钟。

  5. 5.将卤好的三层肉、香菇及鹌鹑蛋挑出备用。

  6. 6.利用剩余的卤汁将米炒至半熟后,取一大碗装盛放入陶锅中蒸熟。

  7. 二、包粽、蒸煮过程
    1.取用2片粽叶背对背重叠,卷成漏斗形,放入一勺糯米,加入三层肉、香菇等馅料,再盖上1小勺米包成三角锥状,用棉绳绑好。

  8. 2.在陶锅中放入蒸盘,并加入4碗水(约至陶锅的2/3处),将包好的粽子放入陶锅中蒸约30分钟即可食用。

小贴士

1.糯米蒸熟后再包进粽叶,蒸煮过程中,较不易粘住粽叶,保持美观度。
2.陶锅在烹饪时放射出有益于健康的远红外线能量,激发食材内部的水分子共振加热,缩短等待美食的时间,更可留住粽叶的清香气味,是烹饪的好助手。

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