自制泡椒凤爪

0
人做过这道菜

简介

最近不知怎么了,嘴馋的很。特别爱吃凤爪之类的,可是一直买又拜金,又不卫生,所以我心血来潮,自己亲自炮制了,感觉味道不错!嘿嘿,相信大家也会喜欢!

用料  

八角 4-5个
辣椒 尽量多点,才够味
泡椒 买两包
鸡爪 看自己想吃多少
杂七杂八 每样都添点

自制泡椒凤爪的做法  

  1. 先处理凤爪:购买时要挑选白白嫩嫩的,买回家以后将趾甲剪掉、剁开,洗干净。如果买的是冷冻鸡爪,要用自来水泡上一段时间,直到血水泡出,鸡爪变白。切好的鸡爪用流动的清水多洗几次,这样能够去除里面的角质。泡出来的鸡爪比较清爽。

  2. 制作泡鸡爪的水:泡椒水一般与鸡爪的量成1:1比例。切姜片和泡椒,准备一碗冷开水,放入花椒、姜片,加盐、鸡精,备用。

  3. 腌制鸡爪:在鸡爪里加入姜,花椒,八角,三耐,草果,桂皮、子弹头辣椒和花椒。然后将白酒倒入,和香料混在一起,并加少许的盐,腌制一个小时的时间。

  4. 煮鸡爪:适量冷水上锅,加入刚才腌制鸡爪的料,待水煮沸,放入鸡爪。3-5分钟,鸡爪熟了捞出晾凉,不要煮太烂,否则就没有韧性了。可以再用凉水洗一次鸡爪,把胶质洗掉,做好的泡椒凤爪就不会结冻。

  5. 泡鸡爪:鸡爪晾凉之后,准备一个能装下所有鸡爪的容器,加入瓶装泡椒水。然后将鸡爪放入容器,再加入一点泡椒水,盖住鸡爪一半后,再加入第二步制作的水直到刚盖住鸡爪,再放适量白砂糖,白醋和料酒。无辣不欢的人还可以再加入一些辣椒和姜片,泡椒姜片也是很好吃滴

小贴士

泡椒和凤爪一定要交替放入,可以让辣味贯穿到所有的凤爪中去。就这样一直泡两天左右,中间要注意翻动几次,会更加入味。www.hfmlin.com/

自制泡椒凤爪的留言

关于自制泡椒凤爪的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
31 收藏

作者Nancy美的其他菜谱