戚风蛋糕

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简介

所有用过我这个方子朋友都一次成功呢!

用料  

低筋面粉 55克
蛋糕油或色拉油 35克
塔塔粉 2克
香草粉 10克
牛奶 40克
柠檬汁或白醋 4~5滴
白砂糖 35克
鸡蛋 2个

戚风蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄蛋白分离!

  2. 将蛋糕油或色拉油与蛋黄,牛奶搅拌均匀!

  3. 加入混合好的低筋粉和香草粉过筛!

  4. 把蛋白加入4~5滴柠檬汁或白醋!

  5. 打蛋器低速打出鱼眼泡加一次糖!

  6. 蛋白打至细滑时加第二次糖!

  7. 蛋白打出纹路时加第三次糖!

  8. 直到提起打蛋器蛋白呈湿性发泡!

  9. 分三次将蛋白加入面糊!搅拌均匀!

  10. 烤箱预热150度,模具壁抹上黄油,倒入面糊,轻拍模具使气泡排出!烤盘里放少量水,烤50分钟!

  11. 烤好后将倒扣找一个瓶子支撑通风放凉,托膜!

小贴士

此方为6寸模具!
打蛋白时确保打蛋器和盆无水!

戚风蛋糕的留言

  • 膳自做煮  2年前  
    0
    亲 么色拉油可否都说戚风蛋糕不能抹油 不影响长个子吗  看着你这个脱模好完整 羡慕
    作者回复 2年前  
    是在模具壁上擦油

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