暖心豆沙卷面包

简介

第一次写菜谱,于是毫无准备的用手机拍完就传上来了,以后一定改正,这是我做的第一款面包,却发现离奇的是一款零失败面包,不会弄脏你的厨房,嘿嘿,一起开始吧!

用料  

面包面团#高筋面粉
干酵母 5ml
1.25ml
80g
奶粉 6g
全蛋 15g
黄油 15g
红豆沙 125g

暖心豆沙卷面包的做法  

  1. 对于新手来说最主要的是揉面的阶段,尤其是面包,第一次揉面揉了好久。。。以至于自己不忍心看表。用40g的温水溶解酵母,称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的量,拌匀,然后加入溶解酵母的水,另一半水,打散的鸡蛋。then,揉!开始可能很粘手,但是不要轻易加面粉。

  2. 揉一会会发现面团没有那么粘手了。因为面团里形成了面筋~

  3. 把软化的黄油加入面团里,刚开始可能有点不忍心看,但是慢慢就好了,努力揉进去。。坚持的揉下去会发现面团变光滑了。

    暖心豆沙卷面包的做法 步骤3
  4. 适时检测面筋的强度,小心的抻开,形成一个薄膜,但是薄膜不是很坚韧,容易破,破裂的洞口也是不规则的形状,这时就OK啦,放在室温28℃下发酵到2.5倍大。一般一小时左右~

  5. 发酵好的面团用力挤出空气,分成五个小面团,再进行15分钟发酵~

  6. 取一个小面团,包入25g红豆沙,像包包子那样包好,口朝下放在案板上,擀成长椭圆形。

  7. 用刀竖向划四刀,头尾不要切断。

  8. 拎起两头,两边朝不一样的方向扭一下!然后把头尾粘合,大概像这样~

    暖心豆沙卷面包的做法 步骤8
  9. 所有面团整好形,盖一块湿布,发酵至原来的2倍大,大概40分钟的样子。

  10. 发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,进烤箱,180℃,15分钟左右,看表面金黄就OK啦!

    暖心豆沙卷面包的做法 步骤10

小贴士

揉面时候最好有塑料的案板,这样好清洗,不容易粘的到处都是。
第二次发酵的过程,温度最好38℃左右,比较容易发酵。

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