南瓜焦糖冰激凌

3 人做过这道菜

用料  

南瓜肉 150g
牛奶 80ml
蛋黄 2枚
砂糖 70g
淡奶油 150ml
焦糖:
砂糖 60g
1小匙
淡奶油 70ml

南瓜焦糖冰激凌的做法  

  1. 南瓜切块蒸熟压成泥。(也可以用微波炉)

  2. 蛋黄和砂糖放入碗中,用打蛋器搅打到蛋黄发白。

  3. 牛奶煮到沸腾前,分次慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌(一定要慢慢倒,边倒边搅拌,不然成蛋花汤),将混合好的牛奶蛋黄糊倒回奶锅中,用小火慢慢加热至浓稠状,边加热边搅拌。

  4. 将南瓜泥加入4步材料中搅拌均匀,放入冰箱彻底冷藏。

  5. 将冷藏好的冰激凌取出,加入淡奶油搅拌均匀,倒入启动的冰激凌机,搅拌20分钟之后放入容器内,放入冰箱冷冻保存。

小贴士

如果没有冰激凌机,1-7步骤相同,接着将淡奶油打至7分发,将两者混合放入冷冻室冷冻,快结冻时取出用打蛋器搅打,再入冷冻室,如此反复2-3次,冰激凌变得滑润时放入冷冻室保存即可。
焦糖的制作:将水和砂糖放入锅中,开小火煮到焦糖色,加入淡奶油拌匀。冷却之后加入到冰激凌中混合,在最后加入才会有大理石花纹,我加早了所以焦糖和冰激凌全部混合起来看不到了。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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南瓜焦糖冰激凌的答疑

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