肉末茄丁拌饭

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用料  

茄子 1个
猪肉 50g
蒜薹 2根
青椒 1个
蒜末 少许
生抽
老抽
白糖
淀粉
芝麻
黄瓜片
米饭

肉末茄丁拌饭的做法  

  1. 先蒸好米饭,猪肉切成肉末,蒜薹切小丁,青椒切小丁,茄子切小丁,黄瓜切片,备用。

  2. 将生抽,老抽,白糖,淀粉,盐加水调成浓汁。将肉末用料酒腌制,备用。

  3. 锅中放适量油,煸炒蒜末,加入肉末爆炒,待肉末变色盛出,倒入茄丁,青椒,蒜薹爆炒,至油被吸尽。倒入调制好的酱汁,加入适量水,小火慢炖,待汤汁收的差不多,将先前炒好的肉末倒入。

  4. 用小碗盛米饭,压实,扣在盘子一边,撒少许黑芝麻,碗边放几片黄瓜点缀,将菜盛入盘中的另一边,汤汁包裹住米饭底部。

    肉末茄丁拌饭的做法 步骤4

小贴士

茄子水分太多,不用油爆的话口味不佳,可选择用电饼铛将茄子切成几片,烤到焦香,再切丁下锅炒。

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