6寸酸奶蛋糕

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用料  

鸡蛋 2只
砂糖-蛋清 33g
酸奶 100g
低粉 20g
玉米淀粉 10g
砂糖-蛋黄 8g

6寸酸奶蛋糕的做法  

  1. 1.分离蛋黄,剩下蛋清回冰箱冷藏
    2.蛋黄加糖搅拌均匀后加酸奶搅拌均匀
    3.低粉加玉米粉混合均匀后过筛加入2中拌匀

  2. 4.蛋清取出加塔塔粉打至粗泡
    5.分三次加入砂糖,每次11g左右
    6.蛋清打发至湿性大弯勾不倒即可

  3. 7.混合蛋黄糊与蛋白霜,预热烤箱150度
    8.倒入模具震一下出泡
    9.温热水浴入烤箱中/下层,145-150度,50分钟左右
    10.烤好后在烤箱内凉至室温后出炉放冰箱冷藏

小贴士

水浴的水面高度至少到蛋糕面糊的一半,酸奶选很稠的类似老酸奶那种,但是不需要脱水

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