红杏饼干

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简介

杏子饼干就是有用蔓越梅饼干的配方,把里面的蔓越梅替换掉就好了。口感是一样的。我在这里用的是有盐黄油,味道比无盐的好。添加的风味可以按个人喜好,也可以加点芝麻,瓜子仁,开心果。

用料  

有盐黄油 75g
糖粉 50-60g
鸡蛋/牛奶 15ml
杏干碎 30g
低粉 115g

红杏饼干的做法  

  1. 超市买的有盐黄油

    红杏饼干的做法 步骤1
  2. 第一步室温软化,打发黄油

    红杏饼干的做法 步骤2
  3. 加白糖打发,我加的是绵白糖,也可以加糖粉。(白糖颗粒太大,烤好口感不是太好)

    红杏饼干的做法 步骤3
  4. 加鸡蛋或牛奶再打

    红杏饼干的做法 步骤4
  5. 超市送的无核红杏干

    红杏饼干的做法 步骤5
  6. 切碎

    红杏饼干的做法 步骤6
  7. 加入黄油盆里

    红杏饼干的做法 步骤7
  8. 加入低粉用刮刀切拌,拌至无干粉。(这里千万不能偷懒用打蛋器,我之前用打蛋器搅拌,饼干考出来很硬。)

    红杏饼干的做法 步骤8
  9. 搓成圆柱或方柱形包上保鲜膜进冰箱。如果立马要烤可以放冷冻,15分钟的样子,硬了就可以拿出来切了;如果不急着烤可以一直放冷藏,需要烤时候,随时取出

    红杏饼干的做法 步骤9
  10. 切3毫米的厚片。

    红杏饼干的做法 步骤10
  11. 摆放要留出一定的空隙。不然饼干烘烤的时候会膨大,粘在一起。烤箱预热175°c,中层上下火15分钟。

    红杏饼干的做法 步骤11

小贴士

1.黄油一定要打发(体积膨大,发白)
2.低粉一定要切拌
3.烤箱温度看切的厚薄度,厚了,降低温度延长时间。切的要厚薄均匀,不然会有的没熟,有的糊了。下刀要快,有些原料太硬,切慢了,饼干会碎。

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