无油酸奶蛋糕(6寸)

简介

网上找的最简单的方子,第一次做基本就成功了,就是中间我不淡定用叉子在蛋糕上叉了一下看看有没有熟,结果蛋糕后来有点漏气缩了些,不然就很完美了!冰箱冷藏后味道确实和轻奶酪蛋糕很像耶!

用料  

酸奶 100g
鸡蛋 2只
白砂糖 30g
低粉 45g
柠檬汁 适量

无油酸奶蛋糕(6寸)的做法  

  1. 将酸奶倒入盆中,筛入低粉,用刮刀拌均

  2. 加入两个蛋黄,拌均,尽量不要有颗粒物。(如果不喜欢蛋腥味,这里也可以加几滴柠檬汁去腥)蛋黄糊完成,先放一边。

  3. 2个蛋白放入打蛋盆中,加几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打至出现鱼眼泡

  4. 倒入白砂糖,低速打至砂糖融化,然后转中速打至硬性发泡,蛋白糊完成。

  5. 取1/3蛋白糊,与蛋黄糊混合均匀

  6. 然后把蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊,混合均匀

  7. 将做好的蛋糕糊倒入6寸戚风模中,震动几下,震出气泡

  8. 水浴法(烤盘装热水放最下层,蛋糕模放中层烤架),170度,上下火,烤40分钟

  9. 出炉轻震几下,室温凉透,然后入冰箱冷藏后脱模。

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