红烧小排骨

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简介

红烧排骨超级喜欢,小排一口一个的感觉太棒!
满满的汤汁和嫩嫩的排骨(ˉ﹃ˉ)

用料  

猪小排 2—3斤
适量
八角,花椒,小茴香,沙姜 适量
肉蔻,荜拨,丁香,桂皮 适量
香叶,大葱,蒜苗,干辣椒 适量
生抽,老抽,耗油,食盐,料酒 适量

红烧小排骨的做法  

  1. 猪小排剁块,洗净,放进热水中焯水,去掉血丝

    红烧小排骨的做法 步骤1
  2. 热锅烧油,冷油炒糖,直到糖全部融化,大量冒泡之前,倒入排骨上色,炒糖的火候一定要掌握好,不要炒糊哦~

    红烧小排骨的做法 步骤2
  3. 然后将炒好糖的排骨,放进煮锅中,加热水,一定要热水,不然肉质会紧住,口感变硬。然后锅中依次放入八角,花椒,小茴香,沙姜,肉蔻,荜拨,丁香,桂皮,香叶,大葱,蒜苗,干辣椒,生抽,老抽,耗油,食盐,料酒

    红烧小排骨的做法 步骤3
  4. 根据肉质,定时间,嫩的小排煮一个半小时,然后大火稍微收汁即可。烧好后静置在锅中泡一夜第二天口感更佳哦~~~~

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