诱人清爽凉面~^O^

简介

美味凉面。虽然普通,但今天做的是有史以来最美味的一次,受到家庭成员一致好评。就连一岁的儿子也超捧场,小盆友自己吃了不少呢

用料  

面条(机器面) 1斤(量足的三人份)
比炒一个菜的量略多点
味极鲜酱油 2—3勺(小汤勺)
3—4勺
3-5g
葱花 少许
花椒大料 二十来颗
芥末or芥辣 少量
3-4瓣
黄瓜 2根(切丝备用)
油炸辣椒 少量

诱人清爽凉面~^O^的做法  

  1. 煮面。开锅下面至水沸转中火煮,开两开,点两次凉水。再沸就差不多。掌握个原则,凉面的面要比平时煮稍硬一点,口感韧到

  2. 备凉白开一盆,煮好的面过道水( 去面的粘性 ),沥干铺面板上摊开晾。

  3. 先炸花椒油。热锅倒入油,加十来粒花椒,加热至花椒变黑。捞出花椒,油稍微降温,2/3的油均匀淋在面上,用筷子拌匀油面并平摊开待晾凉。

  4. 拌佐料。很重要哦^O^①炸酱油 锅中的底油加热,放入葱花爆香,加两三勺酱油,盐即可。咸淡可凭个人口味调整。
    ②一碗开水加入十来颗花椒、1个大料煮沸,关火,盖盖,闷一下。一干净碗挤些芥辣,再把煮好的花椒水倒入碗里搅匀,晾凉待用。
    ③蒜末加3-4勺醋,再加些鸡精。搅匀。

    诱人清爽凉面~^O^的做法 步骤4
  5. 大功告成^O^剩下的就凭个人口味调咯。加上黄瓜丝,再泼上油炸辣椒,醋蒜汁儿(我平时都不爱吃蒜,但凉面必须得来点醋里的蒜泥才更香~),油炸酱油(里面有盐,小半勺就OK),花椒芥辣水(2-3勺,还可多调提味)……清爽凉面就等你入口咯^O^~

    诱人清爽凉面~^O^的做法 步骤5

小贴士

喜欢吃菜的话,拌凉面里还可烫些绿豆芽,加些胡萝卜丝,都很爽口的~

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