陈皮鸭

3 人做过这道菜

用料  

鸭腿 3只
陈皮 70g(想味道淡点可以少放)
生姜 30g
冰糖 30g
酱油
料酒

陈皮鸭的做法  

  1. 鸭腿切块,去皮(鸭皮油脂多),过水。

    陈皮 用水泡软,水留着后面用。

  2. 鸭肉捞出,再用水冲洗 3遍以上,去腥。

    平底锅烧热,【不放油】,将鸭肉放入锅中【鸭皮贴着锅放】。慢慢会出油的,不用担心粘锅的问题。

    等 鸭肉外皮煎熟,有点微焦 即可装出备用。

    陈皮鸭的做法 步骤2
  3. 锅中留一点点油即可,将生姜切片放入,炒出香味后加入泡好的陈皮翻炒。

    等香味出来后 放鸭肉,适当翻炒后下 冰糖

    陈皮鸭的做法 步骤3
  4. 等冰糖基本融化了之后 加 酱油、料酒(有绍兴酒更好) 翻炒上色。

    陈皮鸭的做法 步骤4
  5. 最后,加水炖煮。
    水,末过鸭肉即可。开大火,锅开后,【换小火】炖煮 20-30分钟即可。
    P.S. 如果有多余的陈皮,在最后小火炖煮的时候可以再加一把陈皮!

    陈皮鸭的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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陈皮鸭的答疑

  • 永远向阳的葵  1个月前  
    0
    陈皮量太大,我减了一半有多,结果汁还是苦
    作者回复 1个月前  
    可能陈皮用的不同吧,下回你可以试试陈皮泡水,拿那个水煮,陈皮就不要在锅里多煮了

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