蚝油西兰花

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简介

【想吃到口感好的西兰花,蒸蒸蒸是关键】

自从开始研究食物营养,西兰花就荣升我的蔬菜好感度榜单第一位,可惜一直没找到又爱吃又营养的做法。直到有一天看到范志红老师说西兰花最理想的烹饪方式是蒸,一拍脑袋就有了这个蚝油西兰花的做法。正好怀孕的嫂子也喜欢吃西兰花,今晚就做了一个。在下厨房找了半天没找到类似的,就自己动手记下来啦。

更新。
我发现先蒸后炒还是太麻烦辣!于是有了一个新的方法来模拟蒸!

用料  

西兰花 一小颗(连茎部约500g)
一瓣
适量
蚝油 一勺(约15ml)

蚝油西兰花的做法  

  1. 西兰花掰小朵,淡盐水浸泡十分钟左右,装在盘子或大碗中。

  2. 蒜切碎,蒜片蒜蓉蒜丁蒜条随便你。

  3. 热锅冷油,爆香蒜蓉。倒入西兰花,大火翻炒。此时锅里会有些发干。

  4. 眼疾手快,倒入适量水(别倒多,不然就成了煮西兰花啦!差不多15ml左右就成)
    盖上锅盖,中火焖个半分钟左右

  5. 开盖,倒入蚝油,翻炒均匀,关火盛盘。

小贴士

西兰花生炒,很容易出现梗还没熟,花先烂了的情况,所以前期需要动动手脚。下厨房里许多菜谱都是过水焯,一是西兰花中的营养成分会流失一部分在水中,二是过水焯如果掌握不好时间很容易软烂。相比之下蒸的效果就好许多~

蚝油西兰花的留言

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