中种北海道吐司

用料  

高筋面粉(中种) 250g
淡奶油(中种) 70g
温牛奶(中种) 80g
白砂糖(中种) 7g
蛋白(中种) 17g
酵母(中种) 2g
黄油(中种) 5g
奶粉(主面团) 30g
全蛋液(主面团) 20g
白砂糖(主面团) 35g
盐(主面团) 3g
黄油(主面团) 5g
酵母(主面团) 2g

中种北海道吐司的做法  

  1. 将中种材料按先湿后干的顺序依次放入面包桶内,启动“发面团”程序。

  2. 发好的中种面团用手撕成小份再和主面团的材料一起放入面包桶内,再次启动“发面团”程序。

  3. 发好的面团烘烤40分钟。

小贴士

盐和酵母置于面包桶的两个角落。

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