杏鲍菇黑椒牛肉粒

简介

身为四川小主妇,在家除了经常炒回锅肉之外,还需要推陈出新,及时的更新新菜谱!这道菜很简单,新手也能炒得很好吃^0^

用料  

牛肩肉 500g
杏鲍菇 一根
洋葱 一个
青椒 两根
蚝油 适量
姜末 少许
鸡蛋清 适量
黑胡椒面 适量
红薯淀粉 少许
适量
味精 少许
生抽 少许
白糖 少许

杏鲍菇黑椒牛肉粒的做法  

  1. 首先把牛肉切成1cm*1cm左右的牛肉粒,加入姜末(为了祛腥味),少许盐(为了入味),鸡蛋清(为了肉质滑嫩),黑胡椒面(感觉每一颗牛肉粒四面都有沾到就够了),蚝油适量(拌匀后看起来整体有蚝油观感就行),一小撮红薯淀粉(以免炒得太干没口感)。将以上拌匀放置20分钟左右入味。杏鲍菇切成薄片,洋葱切成丝状,青椒切成小段状,放旁边备用。

  2. 待牛肉入味后,炒锅里倒油,待油8分热,开大火下牛肉迅速翻炒1~2分钟,表面看起来无红肉感便立刻起锅放旁边备用。

  3. 锅底留油,先将洋葱丝倒入翻炒,炒出香味过后分别下杏鲍菇、青椒小段,翻炒至软绵绵感后再下已爆炒过的牛肉粒,起锅前倒点点生抽~白糖~蚝油挂色,撒少许盐和味精起锅。

小贴士

可根据个人口味随意加入可搭配的素菜哟~

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