葡式蛋挞~

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简介

葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。

用料  

速冻蛋挞皮 20个
鸡蛋黄 3个
安佳淡奶油 190g
牛奶 140g
炼乳 10g
糖粉 50g
低筋面粉 10g

葡式蛋挞~的做法  

  1. 1、将奶油、牛奶、炼乳、糖粉放在小锅里小火搅拌,直至糖粉完全融化。(一定要小火,不用煮开的哈)离火待凉,备用

  2. 2、用分离器把蛋黄和蛋清分开,我们只要蛋黄,分开后将其打匀,

  3. 3、待1中的溶液冷后将打好的蛋黄液慢慢倒入溶液,一边倒一边搅拌均匀。(一定要等溶液冷后再到蛋黄液哦,烫了蛋黄会被烫熟的)

  4. 4、将低筋面粉过筛到3溶液中,搅匀成蛋挞水。

    葡式蛋挞~的做法 步骤4
  5. 5、挨个倒入蛋挞皮中7~8分满即可。(不可以太满,否则烤的时候会溢出来)

    葡式蛋挞~的做法 步骤5
  6. 6、烤箱预热220度,中层烤10min,移至上层烤5min。出现“老年斑”即可。还可以在上面加两粒蜜豆,好吃又好看哦~

    葡式蛋挞~的做法 步骤6

小贴士

蛋挞皮速冻到皮子不再硬即可~注意事项步骤中都括号注明了哦~不清楚的可以问我哈~

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