红烧带鱼

带鱼清理洗净切段，加入一个鸡蛋，适量料酒、盐、干淀粉，淹15分钟。注意：带鱼里的黑膜一定要去掉，否则会有腥味儿。

锅中倒入适量油，中小火将鱼炸成双面微黄。

将炸好的鱼捞出装盘待用。

葱部分切成葱花，蒜3瓣切成小块，姜一片切丝，将炸鱼剩下的油适量倒入双立人浅烧锅，葱，姜，蒜，花椒，大料，小红干辣椒放入并炝出香味。

将炸好的鱼倒入，放入糖，醋，生抽，老抽，老干妈辣酱，葱段，蒜瓣，啤酒。注意：糖，醋根据个人口味儿大量放入。

中火烧开转小火，15分钟左右，炖至汤汁剩少许出锅装盘。