带鱼清理洗净切段,加入一个鸡蛋,适量料酒、盐、干淀粉,淹15分钟。注意:带鱼里的黑膜一定要去掉,否则会有腥味儿。
锅中倒入适量油,中小火将鱼炸成双面微黄。
将炸好的鱼捞出装盘待用。
葱部分切成葱花,蒜3瓣切成小块,姜一片切丝,将炸鱼剩下的油适量倒入双立人浅烧锅,葱,姜,蒜,花椒,大料,小红干辣椒放入并炝出香味。
将炸好的鱼倒入,放入糖,醋,生抽,老抽,老干妈辣酱,葱段,蒜瓣,啤酒。注意:糖,醋根据个人口味儿大量放入。
中火烧开转小火,15分钟左右,炖至汤汁剩少许出锅装盘。
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