索菲的日常
滋味菜田螺塞肉
6.8
综合评分
8
人做过这道菜
用料
滋味菜田螺塞肉的做法
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田螺买来后用开水焯熟
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剪去田螺尾部，然后挑出螺肉，去掉肚肠，只取螺头肉部分清洗干净，空螺壳也清洗留用。这步很费时间，需仔细去除肚肠和泥沙。
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螺头肉剁碎。
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与肉糜搅拌均匀后加少许盐和白胡椒后回填进空螺壳。
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锅内下少许油，爆香姜蒜八角，然后下螺肉翻炒片刻，加入高汤，干辣椒，生抽老抽。
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焖煮至收汁就可装盘了。汁可多留点，味道鲜美，适合蘸馒头下白饭。
小贴士
1.挑螺肉这步如果螺尾剪得好挺容易，剪不好就挺费劲，螺尾可剪多些方便挑取。
2.剁碎螺肉和肉糜搅拌时只需加少少盐和胡椒调味，如果加多了，后面焖煮的时候就会过咸。
2.剁碎螺肉和肉糜搅拌时只需加少少盐和胡椒调味，如果加多了，后面焖煮的时候就会过咸。
