瘦肉丸

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(25 份)
好极了
17
挺好
5
一般
1
245
人做过这道菜

简介

作为爱吃瘦肉丸的我来说,总是担心外面买的不干净而吃不痛快,所以最近试着学习自己做,为此还特地和买瘦肉丸的老板套近乎,从而得到一个让瘦肉丸变q的配方。虽然这不能说得到十分的真传,但至少也得有那么个八九分。

用料  

猪肉 100g
淀粉 33g
泡打粉 1.5g
少许
鸡精 少许
胡椒粉 少许
香菜 适量
虾皮 适量
紫菜 适量
榨菜末 适量

瘦肉丸的做法  

  1. 将瘦肉放入绞肉机里绞碎,要很细很细的那种。

  2. 然后将绞好的肉放入碗中,加入淀粉和少许水搅拌,然后加入适量盐,鸡精,胡椒粉调味(依个人口味可以加自己喜欢的调料)。最后最最重要的是记得加入泡打粉,这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦!搅拌好静置一会儿

  3. 肉末调好后就可以在另一个碗中加入紫菜,鸡精,香菜,香油,醋,虾皮,榨菜末来做底料了。

  4. 然后烧汤,将调好的肉末加入沸水中煮熟,最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦!

小贴士

嗯,大家要记得肉和淀粉搅拌的时候要放适量的水哦!不然搅拌不起来,而且还要顺着一个方向多搅拌下,这样才会q,至于好多人说要多加淀粉,我觉得这可以按个人口味放吧!我还是比较偏爱我自己的比例!(有些人说和外面买的不完全一样,我只想说当然不一样,因为我没加嫩肉粉,高弹素,猪肉分精,食用碱等。介意者慎入)

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