Scaloppine意式煎牛柳

简介

Scaloppine这道菜是意大利传统家常菜第二道,味道浓郁!也是我今日取经的第二道菜,中国的朋友们只要买到牛肉不会做不了,而Marsala红酒不知中国是否有卖的,不着急,可以换成其他葡萄酒,白葡萄酒最佳,柠檬汁的加料是这道菜的另一种做法

用料  

牛柳(大小如图) 6片(根据人数多少)
适量
面粉 适中
胡椒 适量
Marsala(甜葡萄酒)或柠檬汁 适量

Scaloppine意式煎牛柳的做法  

  1. 将牛柳均匀地铺上面粉

    Scaloppine意式煎牛柳的做法 步骤1
  2. 开中火,热油,油要比平时炒菜多一些些,再放牛柳下去煎

    Scaloppine意式煎牛柳的做法 步骤2
  3. 给每片牛柳翻个,让另一面也煎到,再用剪刀給每片剪个口子,为了更好的煎匀入味,接着开大火哦

    Scaloppine意式煎牛柳的做法 步骤3
  4. 加盐和胡椒,量的多少根据个人口味

    Scaloppine意式煎牛柳的做法 步骤4
  5. 加上这种Marsala甜葡萄酒适量,没有这种酒可以试试其他的葡萄酒可以是白葡萄酒,另一种做法是加柠檬汁,据说味道也不错哦

    Scaloppine意式煎牛柳的做法 步骤5
  6. 加入适量的水,开小火,盖上锅盖闷煮十分钟左右就可以了

    Scaloppine意式煎牛柳的做法 步骤6

小贴士

1,在网上见意大利 厨师做这道菜,都要先用带钉的锤子把牛柳捶几下,据说做的时候更入味些。而我们做呢,煎的时候煎个口子也是这个目的。
2,也可以在煎肉的时候放蒜和月桂叶,根据个人口味哦。
3,煎牛柳的油可以是橄榄油也可以是黄油,但比平时炒菜的量要多些。

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