鲫鱼豆腐汤

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鲫鱼味甘,性平,入脾,胃,大肠经。具健脾,开胃,除湿之功效。我却偏偏不爱那一股泥腥。今日突发奇想,鲫鱼与咸蹄同煎,加鲑鱼干及虾皮。海,陆,河,三鲜集合。配上自种葱及绍兴黄酒去腥。小火慢煲1小时。出锅撒上些许糖。这味道,让嘴刁如此的我忍不住要自卖自夸一番。太正了!

用料  

鲫鱼 一条
葱姜蒜 适量
咸肉 一块
豆腐 一块
虾干 少许

鲫鱼豆腐汤的做法  

  1. 热锅冷油去姜片和蒜,渐焦时将鱼放进锅内,双面都煎一下。同时放入咸肉,虾干过油稍微煎一下。倒入黄酒,再加水。大火煮至汤变奶白。加入豆腐。葱结。小火煲。出锅时加一点盐和些许糖。提鲜。

小贴士

因为我只喝汤不吃肉…所以煮的时间久。要吃肉可以适当减少煲的时间。其实就是正常步骤,只不过加了咸肉。味道真好!
 

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