炸酱面拌面微辣随意版-超详细

简介

步骤非常简单,只是我写的非常详细~希望可以帮助大家做出好吃的面~
茄子也可以换成西葫芦、白萝卜等常见蔬菜,根据个人口味随意调整~重在调酱料!
我自己的照片由于淀粉加少了,不黏糊,酱料不够炸酱面那种黏稠感,图片不够完美请见谅^_^
有任何问题欢迎留言哦~

用料  

面条 400g
牛肉 180g
土豆 一个中等大小
洋葱 一个同土豆大小
茄子 一个同土豆大小
黄瓜 少量
蒜蓉辣酱 两勺
甜面酱 两勺
酱油 一勺
糖(可不要) 适量
胡椒粉(可不要) 适量
生姜 一丢丢
淀粉 2-3勺
泰式甜辣酱 一勺

炸酱面拌面微辣随意版-超详细的做法  

  1. 牛肉蔬菜全部切丁,大小最好相似,1cm左右合适~

  2. 热锅,加入油。从比较难熟的土豆开始炒,开始变色即可加入牛肉,姜末,继续翻炒;然后依次加入洋葱、茄子(若用白萝卜或者其他蔬菜,也是先下入不宜熟的)翻炒。炒啊炒啊炒~

  3. 加酱油,再稍微加入少量胡椒粉,翻炒;接着开始加入酱料啦~下一步细说

  4. (加酱料过程中火要调中小火,注意持续翻炒搅拌,避免粘锅或焦糊。)首先加入甜面酱作为主要酱料,酱油和甜面酱会把所有食材上色;然后加适量水(过程中可以适量不停加水,注意最多不要没过食材就好,水加多了也没事,煮煮就可以干掉,妹纸不要怕!)

  5. 然后别忘了边搅拌边加入蒜蓉辣酱、泰式甜辣酱(根据口味自己可以调整多少)

  6. 全部酱料食材混合均匀之后,可以尝一下土豆生熟程度,这时应该已经熟了,但是我个人喜欢的是粉粉烂烂的最好!盖上盖子中火煮,煮一会儿搅一会儿,等待全部食材入味…

  7. 这时可另起锅开始煮面,黄瓜切丝

  8. 淀粉加两勺水在小碗中搅拌好,观察酱料,一直煮到大约汤水在全部食材的三分之二高度比较合适,下入水淀粉,持续搅拌,会开始呈现黏糊糊状态

  9. 关火,继续搅拌均匀,“炸酱”做好啦~

  10. 捞出面条,淋上我们的无敌“炸酱”~铺上一些黄瓜丝,增加鲜脆口感~然后拌拌拌就可以开吃啦~!

小贴士

面条煮好后可以用凉水冲一冲,这样更Q弹不会坨坨的

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