凉瓜黄豆排骨汤

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凉瓜排骨汤又称苦瓜排骨汤、苦瓜排骨煲。凉瓜(也叫苦瓜)可清热解毒, 消暑祛湿, 防治热痱, 湿疹。 若皮肤湿热盛, 生疮, 湿疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨节疼,凉瓜排骨汤尤适宜夏天喝。该汤味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是潮汕一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。

用料  

凉瓜 1条
排骨 1根
黄豆 50克
瑶柱 10克
蜜枣 2枚
生姜 3片

凉瓜黄豆排骨汤的做法  

  1. 备齐汤料:黄豆至少泡2小时,瑶柱冲净浸半小时(泡过的水可煲汤),姜切片,排骨斩小块,凉瓜切小块。

    凉瓜黄豆排骨汤的做法 步骤1
  2. 锅里放一大碗水,烧开后倒入排骨,进行飞水处理。

    凉瓜黄豆排骨汤的做法 步骤2
  3. 上一步血沫完全煮出后,倒掉血水,用自来水冲净。

    凉瓜黄豆排骨汤的做法 步骤3
  4. 锅中装上2升清水,烧开后,倒入全部汤料。

    凉瓜黄豆排骨汤的做法 步骤4
  5. 用密筛把汤面上的浮沫捞出撇掉。
    大火滚开十分钟后,转小火煲60分钟即可。饮用前可加适量盐调味。

    凉瓜黄豆排骨汤的做法 步骤5

小贴士

材料的蜜枣能使此汤苦中带甘,味道清甜。如果仍然担心苦味重的话,也可以再加一根玉米及红萝卜一起煲。

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