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快手菜
酒煮蛤蜊
酒煮蛤蜊
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小巫女
很早前看到深夜食堂的酒煮蛤蜊的菜谱,这周末有了一些从海边捞出来不久的蛤蜊,于是就煮煮看。用的白葡萄酒,酒香厚实,蛤蜊鲜美,是一道让人记忆深刻的料理。
用料
蛤蜊
400g左右
白葡萄酒
适量
黄油
10-15g
蒜
4瓣
酒煮蛤蜊的做法
蛤蜊用清水洗净,刷干净。
锅烧热,放少许油,薄薄的就好。下蒜瓣炒香,再把蛤蜊倒进去,快速炒到微微张口。
加白葡萄酒,开始焖煮。煮2-3分钟,然后放入黄油,再焖煮1-2分钟就好了。
小贴士
1、喜欢干净蛤蜊的同学,可以先把蛤蜊放在加盐的清水里泡2个小时左右,吐吐沙子。
2、倒入的酒差不多可以埋住蛤蜊,可以根据实际情况调整。
3、锅小的话,就别放太多蛤蜊,多了有些就不开口了。
4、整个料理时间也就五分钟左右。
5、要趁热吃,热气腾腾的时候,酒香厚实而有层次感。
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该菜谱发布于 2014-05-25 22:38:23
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