酒煮蛤蜊

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简介

很早前看到深夜食堂的酒煮蛤蜊的菜谱,这周末有了一些从海边捞出来不久的蛤蜊,于是就煮煮看。用的白葡萄酒,酒香厚实,蛤蜊鲜美,是一道让人记忆深刻的料理。

用料  

蛤蜊 400g左右
白葡萄酒 适量
黄油 10-15g
4瓣

酒煮蛤蜊的做法  

  1. 蛤蜊用清水洗净,刷干净。

  2. 锅烧热,放少许油,薄薄的就好。下蒜瓣炒香,再把蛤蜊倒进去,快速炒到微微张口。

  3. 加白葡萄酒,开始焖煮。煮2-3分钟,然后放入黄油,再焖煮1-2分钟就好了。

小贴士

1、喜欢干净蛤蜊的同学,可以先把蛤蜊放在加盐的清水里泡2个小时左右,吐吐沙子。
2、倒入的酒差不多可以埋住蛤蜊,可以根据实际情况调整。
3、锅小的话,就别放太多蛤蜊,多了有些就不开口了。
4、整个料理时间也就五分钟左右。
5、要趁热吃,热气腾腾的时候,酒香厚实而有层次感。

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