做豆沙窝头卷的窍门

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用料  

玉米面
红豆馅
酵母

做豆沙窝头卷的窍门的做法  

  1. 三分之二的玉米面开水和成团,晾凉后加三分之一的白面和少许凉水,酵母水,一起揉成面团,放温暖处发酵成2–2.5倍大,面团就发酵好了

  2. 酵母水:酵母用4倍30度左右温水化开,静置10分钟左右即成酵母水,水太烫太凉都不成

  3. 用牛奶代替水,加白糖和面更好吃

  4. 发好的面团擀片,卷豆沙馅,刀切馒头样,再醒发20–30分钟,大中火蒸20分钟即可

  5. 窝头卷出锅晾凉,切片,烤箱上下火180度烤制40–50分钟,表面焦黄,香酥脆甜

 

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