越南粉

1
人做过这道菜

简介

越南粉,Pho,主要是用牛骨熬出的高汤做底,配上薄片的生牛肉,薄荷叶,罗勒和豆芽,爱吃辣的,还可以配上碎碎的辣椒。

用料  

牛骨 1公斤
鸡骨架 1个
洋葱 中等大小的一个
桂皮,八角,草果,姜 各一小把
牛肉丸子 随意
鱼露 按照个人喜好
河粉 1包
豆芽,香菜 按照个人喜好
薄荷叶,罗勒 按照个人喜好

越南粉的做法  

  1. 材料合集

    越南粉的做法 步骤1
  2. 牛骨,鸡骨架先飞水,然后取一口大汤锅,放入牛骨和鸡骨架,洋葱。桂皮,八角,草果,姜,放入汤料包,放入锅内。锅内加足水,加1小勺盐,大火烧开,加入3汤勺的鱼露。如果不喜欢鱼露的味道,可以不加。

    越南粉的做法 步骤2
  3. 这个汤要熬3小时,中间要是水少了要记得加热水。炖好的汤放凉,用小勺撇去表层的油,第二天继续熬制1-2个小时,这时汤底就熬好啦。

  4. 河粉的处理办法有2种,一种是水煮开,快速下河粉,焯20秒,马上捞出。还有一种是微波炉转2分钟加热。口感第一种好些,要是怕麻烦,第二种也可以。准备好河粉后,勺入滚烫的牛肉汤,牛肉丸子,配上豆芽,香菜,薄荷叶,罗勒就可以啦。因为我家不吃生牛肉,所以就没有放牛肉,不然就要腌制薄片的牛肉,让热汤烫熟。

  5. 我家有个基本吃素,又不吃各种香料的小姐,所以我只是拿汤底配河粉就可以凑合给她了,连那2片香菜都是装样子的

    越南粉的做法 步骤5

越南粉的留言

关于越南粉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
22 收藏