芝士焗生蚝

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简介

生蚝肥嫩新鲜,佐以香浓奶油和芝士的浸透,口感更为浓郁鲜美。

用料  

生蚝 6只
洋葱 1-2瓣
蒜瓣 1-2瓣
牛奶 50g
淡奶油 80g
马苏里拉奶酪 适量

芝士焗生蚝的做法  

  1. 超市买的半壳生蚝,取下蚝肉冲洗干净,生蚝壳也洗干净做为容器。

  2. 锅中加入水煮沸,下蚝肉烫一下后捞出沥干水分,摆入蚝壳中。

  3. 蒜和洋葱切末,锅中加入少许橄榄油,下蒜末和洋葱末炒香。

  4. 加入牛奶和淡奶油煮开,加入适量盐、糖和黑胡椒,用水淀粉勾薄芡。

  5. 将奶油糊浇在蚝肉上,撒上马苏里拉奶酪碎,撒些欧芹碎,烤箱180度预热,中层烘烤至表面微上色即可。

小贴士

生蚝在烘烤过程中容易出水,所以先烫熟后再烤,可以避免在烤制过程中大量出水,但只需要烫一下即可,不然肉烫老了,烤好后就不鲜嫩多汁了。
蒜剁细末,洋葱切粗末。
我喜欢奶油糊有一点点甜味,所以加了一点糖,不喜甜的可以不放。
表面还可以撒罗勒碎、迷迭香……反正喜欢什么香草就放什么,当然没有也可以不放的。
这个方法还可以用来焗扇贝,有次饭店里吃到奶油糊里加了芒果丁,也别有一番风味。

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