椒麻鱼

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简介

女朋友推荐传授的一道超级入味的菜,感谢!爱吃辣的不能错过

用料  

青鱼(草鱼) 半条
豆腐或粉条 可选
葱姜 若干
小米椒 适量
红辣椒 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
鲜酱油 适量
适量
淀粉 适量
花椒 适量

椒麻鱼的做法  

  1. 鱼洗净切片,用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉,腌制入味,10分钟

    椒麻鱼的做法 步骤1
  2. 姜切片、葱切断、红辣椒(新鲜更佳)、小米椒切段

    椒麻鱼的做法 步骤2
  3. 筛洗适量花椒

    椒麻鱼的做法 步骤3
  4. 热油锅,倒入适量油(油不能太少),6-7成热时入葱酱、红辣椒小米椒翻炒,翻炒出香味后加入适量水煮开

    椒麻鱼的做法 步骤4
  5. 下腌制好的鱼片,煮开后加鲜酱油,继续煮开

    椒麻鱼的做法 步骤5
  6. 入豆腐或者粉条,煮开

    椒麻鱼的做法 步骤6
  7. 将鱼放入保温好一点的大锅内小火闷着,另起油锅,倒适量油热至6-7分,倒入花椒鞭炒,变色出香后立即将花椒浇在之前煮好的那锅鱼上,椒麻鱼完成

    椒麻鱼的做法 步骤7

小贴士

红辣椒如果有新鲜的会更好,小米椒和红辣椒的数量根据吃辣的程度而定,我口味比较清淡,所以没有加盐,如果口味偏重,可以在鱼煮开口另加一点点盐
青鱼半条的话建议选鱼尾巴,会吃鱼的懂的,口感更好

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