剁椒茄子

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简介

剁椒味爽口,下饭菜首选

用料  

茄子 1个
泡椒 视口味定,我一般放4个
小红椒 6个
大青椒 1个
胡椒 少许
花椒 少许
葱花 1根
泡姜 约泡椒的1/2
蒜蓉 独蒜3个

剁椒茄子的做法  

  1. 泡姜、大蒜、剁椒、青椒、红椒全部剁碎混合到一起

  2. 茄子洗净,顺着从中间切开,但不要切断

  3. 锅内放油,小火,放入茄子炸烧,直到茄子皮变软,注意是茄子皮那面贴锅

  4. 将就锅里的热油,浇在茄子内里,可以看到茄子渐渐变透明的感觉,均匀洒上胡椒粉、花椒粉、盐

  5. 茄子熟后盛出摆盘,锅内留油,倒入步骤一混合好的剁椒酱,小火煸吵,青椒炒熟,剁椒酱炒出香味即可,淋在茄子上,放入葱花,ok

小贴士

1.炸茄子用小火,以免茄皮糊了变脆,不好起锅;
2.用大青椒是因为家人不嗜辣,如果喜欢吃辣的也可以用朝天椒;
3.为了视觉感官,建议剁椒、红椒、青椒都有;

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